Đầu bếp mới của nhà hàng Ý sinh ra ở Pizza lấy cảm hứng từ truyền thống ẩm thực Tuscan, tái hiện các món ăn truyền thống của Ý và tạo ra những món ăn Ý có hương vị nhẹ nhàng và tươi ngon. Đầu bếp mới của nhà hàng Trung Quốc trở lại sau 11 năm để giới thiệu những món ăn mới và tái hiện hương vị cổ điển của ẩm thực Quảng Đông.

Mạt chược 2 người

Hai nhà hàng khách sạn địa phương có lịch sử hơn 30 năm gần đây đã được tái sinh, chào đón những đầu bếp mới và thực đơn mới. Họ không chỉ tiếp nối tinh hoa của món ăn Ý và Trung Quốc mà còn mang đến những món ăn sáng tạo mới để cung cấp. thực khách có trải nghiệm ăn uống mới mẻ.

Prego, một nhà hàng Ý nằm trong Khách sạn Fairmont, hiện được điều hành bởi đầu bếp người Ý mới được bổ nhiệm Davide Bizzarri. Thực đơn gọi món được mở cho bữa trưa và bữa tối hàng ngày.

Với hơn 20 năm kinh nghiệm nấu ăn, David sinh ra ở Pisa và đam mê ẩm thực Ý. Lần này, anh lấy cảm hứng từ truyền thống ẩm thực Tuscan, tái hiện lại các món ăn truyền thống của Ý và tạo ra những món ăn Ý có hương vị nhẹ nhàng, tươi ngon phù hợp với khẩu vị địa phương.

Nhà hàng Ý Prego có đầu bếp người Ý mới, Davide Bizzarri. (Do khách sạn cung cấp)

Món khai vị Salmone, Quinoa & Gazpacho ($28++) là cá hồi ướp với salad quinoa, trộn với súp lơ cắt nhỏ và dầu giấm chanh, ăn kèm cà chua Tây Ban Nha và anh đào morello Súp lạnh (gazpacho) với một hương vị sảng khoái. Phô mai Burrata kết hợp với nước sốt cải xoăn, salsa cà chua và ô liu để tạo nên món salad sảng khoái kiểu Ý.

Phô mai Burrata kết hợp với nước sốt cải xoăn, salsa cà chua và ô liu để tạo nên món salad sảng khoái kiểu Ý. (Do khách sạn cung cấp) Prego: Cá tuyết muối truyền thống của Ý

Cá nhân tôi giới thiệu Bruschetta Baccalà Mantecato ($26++), đây là cách trình bày hiện đại về cá tuyết muối truyền thống của Ý. "Baccalà mantecato" là món ăn truyền thống của Venice và các vùng ven biển, thường được dùng như món khai vị hoặc món ăn kèm. Cá tuyết muối giàu collagen thường được dùng làm món ăn chính ở Ý Lần này, dưới bàn tay khéo léo của David, cá tuyết muối được đánh nhuyễn thành cá tuyết, thêm tỏi và dầu ớt, rồi trang trí bằng nước sốt ajo blanco tươi. với vỏ chanh và vỏ chanh và dùng kèm với món bruschetta.

Thực đơn mới bao gồm mì ống làm thủ công và bánh pizza nướng bằng củi. Linguine Astice e Burrata ($58++) là một trong những món ăn đặc trưng của nhà hàng. Món này sử dụng món mì lasagna tự làm của nhà hàng, phủ phô mai burrata tươi và trên cùng. món súp tôm hùm phong phú và tôm hùm Boston được phục vụ.

Một món ăn khác đáng được giới thiệu là mì ống Casarecce alle Costine e Tartufo ($38++). Món mì xoắn ngắn tự làm dai và ăn kèm với thịt sườn wagyu mềm, mọng nước, được nêm thêm quế và gia vị nấu chín chậm. thịt bò, đậm đà hương vị, kết thúc với phô mai mascarpone và nấm cục Ý theo mùa.

Mạt chược 2 người Pizza Sapori di Bosco được làm từ kem tỏi và phủ phô mai, nấm porcini, thịt xông khói, hạt thông và lát nấm truffle. Món này thích hợp để nhiều người cùng chia sẻ. (Do khách sạn cung cấp)

Pizza Sapori di Bosco ($44++) được làm từ kem tỏi, phủ phô mai mozzarella trâu, phô mai scamozza và nấm porcini. những lát nấm truffle Ý, hoàn hảo để chia sẻ.

Địa chỉ: Fairmont Singapore, Tầng 1, 80 Bras Basah Rd S189560

Điện thoại: 64316156

Nhà hàng New Hometown: Các lựa chọn ăn chay mới

Holiday Inn Singapore Singapore Atrium) Nhà hàng Trung Quốc Xin Bếp trưởng điều hành nhà hàng Gu Xiang Guan Yiu Kan trở lại nhà hàng Xin Gu Xiang sau 11 năm vắng bóng. Ông giữ vai trò bếp trưởng điều hành của nhà hàng và giới thiệu các món ăn mới nhằm tái hiện hương vị cổ điển của ẩm thực Quảng Đông.

Guan Yaojian, bếp trưởng điều hành của Nhà hàng Xinjiaxiang, trở lại Nhà hàng Xinjiaxiang sau 11 năm vắng bóng và giữ chức bếp trưởng điều hành của nhà hàng. (Do khách sạn cung cấp)

Đầu bếp Guan gốc Hồng Kông. Ông vào nghề từ năm 13 tuổi và có nửa thế kỷ kinh nghiệm nấu nướng. Anh ấy đã làm việc tại Nhà hàng New Hometown cách đây 11 năm và món ăn đặc trưng của nhà hàng, Vịt vua trà quê hương (45 đô la cho một nửa; 88 đô la cho cả con) là do anh ấy sáng tạo.

Để đáp ứng nhu cầu của thực khách ăn chay, thực đơn mới đã bổ sung thêm các lựa chọn ăn chay. Sufo Tiaoqiang ($18 mỗi người) kết hợp nấm, nấm tre, hạt dẻ, khoai môn, Hericium và các nguyên liệu khác và được ninh nhừ. đun nhỏ lửa trong vài giờ, hương vị của các nguyên liệu thô khác nhau được hòa quyện hoàn toàn, nước súp có mùi thơm và đậm đà. Ngỗng chay nấm truffle đen tẩm mật ong ($16) thích hợp làm món ăn vặt, giòn và không béo ngậy.

Súp Sufo Tiaoqiang rất thơm và đậm đà, được kết hợp với các nguyên liệu như nấm hoa, nấm tre, hạt dẻ, khoai môn, Hericium, v.v. và được đun trên lửa nhỏ trong vài giờ. (Do khách sạn cung cấp)

Sườn heo Iberico với nấm truffle đen và sốt mè ($38) kết hợp hương vị đậm đà của phương Đông và phương Tây, lấy cảm hứng từ món sườn heo phổ biến ở Hồng Kông. Đầu bếp sử dụng thịt lợn đen chất lượng cao và kết hợp với phương pháp nấu ăn phương Tây. Miếng thịt lợn mềm và ngon ngọt được nấu chín hoàn hảo, giữ được hương vị tự nhiên và nước của thịt lợn đen, đồng thời nước sốt cũng có mùi thơm của nấm cục đen và hạt lanh.

Sườn heo Iberico với nấm truffle đen và sốt mè kết hợp hương vị phong phú của phương Đông và phương Tây. (Do khách sạn cung cấp)

Vua cà tím và sò điệp Úc nướng tỏi ($38) có nguồn gốc từ món ăn mà đầu bếp Guan đã ăn khi còn làm việc ở Đài Loan và ông đã tạo ra phiên bản của riêng mình sau khi trở về New Zealand. Sò điệp Úc mềm được kết hợp với cà tím thơm ngon và sốt pesto để tạo nên hương vị và kết cấu hài hòa.

戴建林推荐的巧克力闪电泡芙（eclairs）展现黑巧克力不同的口感和层次。巧克力是这款甜点的“灵魂”，选用优质巧克力，做出来的甜点效果会更好，可以尝到巧克力本身的香醇风味。他分享说，在制作过程中，做好泡芙的面团是关键之一，窍门是在非常低温下彻底煮熟面团，避免面粉有生味，而且面团须搅拌到变成一大坨；同时，将鸡蛋搅拌得透彻，再慢慢倒入搅拌器跟面团混合，这样做出来的泡芙才不会变得扁平，而是膨胀。

The Pie Monger馅饼饼皮充满牛油香，口感细嫩松软，唐杜里牛油鸡肉馅饼（单点外带$12.50；堂食$24.50）是将唐杜里牛油鸡块裹入手作牛油酥皮馅饼中，加入奶油薯泥、香菜和薄荷。辣椒螃蟹馅饼（单点外带$14；堂食$26）则融合本地特色，用辣椒螃蟹酱烹制蟹肉与鱼肉，将馅料裹入牛油酥皮中，最后盖上充满椰奶香的薯泥。

餐馆以“保留传统，创新口味”为特色，由厨房原班人马负责，主厨蔡源经经验丰富，选用天然食材，注重原汁原味。除了保留传统潮州菜的精髓味道，新创菜肴也毫不马虎。

酒店的自助餐馆Seasonal Tastes主打泰式海鲜主题自助餐，亮点之一是配有加拿大龙虾的泰式炒面（Pad Thai），还有虾、鱿鱼、虾婆等泰式烧烤串。除了海鲜食物，不要错过发酵香肠“Sai krok Isan”，曾被美国有线电视新闻网（CNN）选入“亚洲50大最佳街头美食”名单。这是将蒸熟的糯米、猪绞肉跟大蒜一起捣碎后，包进肠衣后静置室温发酵一两天再火烤，属于泰国东北部的街头美食。自制清迈香肠“Chiang Mai Sai-aua”也值得一尝，富有辛香料的香味，是泰北著名小吃。此外，芒果沙拉和芒果糯米饭等，都是很好搭配海鲜和肉食的开胃菜和甜点。

工艺系列是日本威士忌与传统手工艺碰撞出的火花。2024年首两款酒品与日本京都著名的京友禅和服屋“千总”（Chiso）合作，该店自1555年创办以来，以制作最精美的和服闻名。和服永不过时的款式，赋予新颜色和图案，融合旧传统与新技术。和服制版师使用传统的渐变染色来制作酒标纸与包装礼盒，将优雅的色彩与精致的金色点缀融为一体，呈现山崎与白州蒸馏厂所在的自然环境。

Tôm Sakura, gan ngỗng và cơm chiên hải sản ($38) Cơm có các hạt riêng biệt và hương thơm đậm đà trong miệng. Việc bổ sung tôm Sakura và gan ngỗng làm tăng thêm hương vị sang trọng cho món cơm chiên truyền thống.

Cơm chiên hải sản Tôm và gan ngỗng Sakura Cơm được trộn với tôm Sakura và gan ngỗng để tăng thêm hương vị sang trọng cho món cơm chiên truyền thống.. (Do khách sạn cung cấp)

Từ nay đến ngày 30 tháng 6, nhà hàng sẽ tung ra thực đơn cố định đặc biệt, thực đơn cố định sáu món cho hai người ($118++ mỗi người). ốc xà cừ, nấm tre, cá chẽm nướng tỏi và tôm hùm sốt XO Inaniwa udon, đào Shou, v.v. hoặc thực đơn chín món ($1088++) phù hợp cho 10 người, bao gồm: vịt quay hun khói nấm truffle Sò điệp om tôm hùm, cá mú đỏ hấp nấm đen trắng, bào ngư bọc keo tôm Dùng kèm sốt bí đỏ, mì Yi rang khô, đào trường thọ, v.v.

Địa chỉ: Holiday Inn Singapore Atrium Tầng 4 317 Outram Rd S169075

Điện thoại: 31382531