Được xây dựng vào năm 1978, Trung tâm Ẩm thực Yabo nằm gần các trung tâm mua sắm và đền thờ, đồng thời có lượng thực khách vô tận. Có 86 quầy hàng cung cấp các món ngon truyền thống và đích thực, bao gồm mì chả cá thủ công, Hakka Yong Tau Foo, món tráng miệng Dou Shuang và mì Penang mới khai trương, với nhiều lựa chọn đa dạng.

Liền kề với Quán Âm Quán trên Đường Tư Mã và nằm trên Phố Queen, Trung tâm Thực phẩm Yabo được đặt theo tên chồng của Nữ hoàng Victoria, Hoàng tử Albert (1819-1861), và cũng là một trong những cơ sở đầu tiên ở địa phương. các trung tâm thực phẩm.

Trong những năm 1960 và 1970, nhiều người bán hàng rong tụ tập quanh Phố Quinn, thường được gọi là "Ba con đường". Nhiều người trong số họ đã chuyển đến đó để điều hành Trung tâm Thực phẩm Yabo sau khi hoàn thành vào năm 1978. Gần trung tâm thực phẩm nấu chín có các trung tâm mua sắm, bến xe buýt và đền chùa; người qua lại thường xuyên đông đúc và trung tâm thực phẩm nấu sẵn với 86 quầy hàng luôn là nơi tụ tập của mọi người. Dựa vào lượng thực khách liên tục, một số quán được truyền từ cha mẹ sang con cái, hỗ trợ hai hoặc ba thế hệ. Ở đây có rất nhiều món ngon địa phương lâu đời và các quầy hàng mới được bổ sung cũng có chất lượng khá cao.

▲Quầy hàng Penang: #01-109 Giờ mở cửa: 9:30 sáng đến 7:00 tối (đóng cửa vào Chủ Nhật)

Đi ngang qua gian hàng, điều đập vào mắt đầu tiên là biển màu vàng, chủ quán in mặt mình lên biển và khá tự tin. Gian hàng chuyên về đồ ăn Penang này mở cửa vào năm 2023. Chủ gian hàng đến từ Penang, Malaysia vì nhớ hương vị quê hương nên đã trở thành người bán hàng rong, bán món Penang Braised Mee (5 đô la), Penang Laksa (5,50 đô la) và các món ăn khác. học được từ mẹ mình món Mì tôm Penang ($5/$5,50).

Mặc dù mới khai trương được năm thứ hai nhưng tấm biển ghi "Từ năm 1965". Thì ra chủ quán đã ghi năm sinh của mẹ lên tấm biển để bày tỏ lòng kính trọng đối với mẹ. Tôi gọi một tô mì tôm Penang. Mì gạo được kết hợp với đầu tôm chiên, vỏ tôm và nước súp màu đỏ cam nấu trong súp xương heo trong bốn giờ. Nó cũng được phục vụ với các lát thịt lợn nạc, chả cá, tôm. , rau muống và nửa miếng. Trứng và hành phi ăn kèm với một ít ớt sambal đặc biệt trộn vào nước súp có vị ngọt và hơi cay.

Chủ gian hàng tiết lộ rằng anh ấy sẽ mở gian hàng thứ hai tại Woodley Village Hawker Center vào tháng 7.

Trộn ớt sambal đặc biệt vào bún tôm. Nước súp có vị ngọt và hơi cay. (Chụp ảnh bởi nhiếp ảnh gia đặc biệt Chen Laifu)

▲Quầy hàng Centennial Yong Tau Foo: #01-106 Giờ mở cửa: 8 giờ sáng đến 9 giờ tối (mở cửa cả ngày)

Gian hàng Hakka Yong Tau Foo này đã có mặt ở đây kể từ năm 2013 Sau khi bắt đầu kinh doanh và trở nên nổi tiếng, nó đã lan rộng khắp hòn đảo. Quầy hàng chuyên về các món Hakka Yong Tau Foo nhỏ được đóng gói sẵn, bao gồm đậu phụ, mướp đắng, tôm viên, thịt viên tươi cũng như cá và thịt lợn bọc trong da đậu phụ. Một tô có giá 4,90 USD. cánh gà rán và gà rán. Set Yong Tau Foo tôm và chà là có giá 7,90 USD. Còn bún thì chỉ phục vụ bún, chỉ được ăn với nước lèo. Mình gọi một suất Yong Tofu. Nước súp có vị mặn ngọt, nhân mặn và dai, tôm viên và thịt viên được nhào bằng tay thành hình bầu dục tròn trịa, dai và sảng khoái. trong khi phần sau được kết hợp với nấm đen và có kết cấu giòn, cánh gà chiên và tôm chiên và chà là được chiên theo yêu cầu, giòn và ngon!

Centenary Yong Tau Foo chuyên về món Hakka Yong Tau Foo từng miếng nhỏ. Phần nhân đã được trộn sẵn và bạn có thể thêm cánh gà rán. (Ảnh của Chen Laifu, nhiếp ảnh gia đặc biệt) Nước súp đậu phụ Yong có vị ngọt, đậu phụ Yong mặn và thơm; cánh gà rán và chà là trong suất ăn được chiên theo yêu cầu. (Chụp ảnh bởi nhiếp ảnh gia đặc biệt Chen Laifu)

▲Quầy mì chả cá phúc lợi: #01-94 Giờ làm việc: 6:30 sáng đến 12:00 trưa (đóng cửa vào Thứ Hai)

Đấu Địa Chủ

Ghé thăm trong giờ ăn sáng, Trước quán Đã có một hàng dài người xếp hàng. Quán bún chả cá nổi tiếng này mở cửa vào khoảng 6 giờ sáng, có khi trước giờ ăn trưa đã bán hết nên các bạn nhớ ăn sớm nhé. Ngoài những viên chả cá thủ công dai dai, mềm mại, điều thu hút thực khách chính là loại ớt đặc biệt của chủ quán và hương vị cổ xưa được cá tẩm mỡ mỡ. Thực khách có thể chọn bún nước lèo hoặc bún chả cá khô và chọn bún tùy theo sở thích. Mình gọi tô bún chả cá ($5). Sợi mì được trộn với nước sốt chua cay của chủ quán. Sợi mì thấm nước sốt một cách hoàn hảo, thơm và ngon. Sợi mì mỏng được nấu chín hoàn hảo và dai khi ăn được kết hợp với một bát súp chả cá với nước lèo ngọt ngào. Trong đó có tám viên cá viên được làm thủ công mềm mại và sảng khoái. Những thực khách thích hương vị nhẹ nhàng hơn nên gọi món mì chả cá nước súp trong.

Ngoài cá viên tự tay làm, những loại ớt đặc biệt của quán Bún chả cá phúc lợi và mỳ khô có bã mỡ lợn cũng là những món ăn đáng nhớ. (Ảnh của nhiếp ảnh gia đặc biệt Chen Laifu) Mì được trộn với nước sốt có vị dấm và cay do chủ quán tự làm. Sợi mì thấm nước sốt một cách hoàn hảo, khiến sợi mì thơm và ngon. (Chụp ảnh bởi nhiếp ảnh gia đặc biệt Chen Laifu)

▲ Quầy hàng thực phẩm Zhengxing: #01-64 Giờ làm việc: 9 giờ sáng đến 2 giờ chiều (đóng cửa vào Thứ Hai, Thứ Năm và Thứ Bảy)

Đấu Địa Chủ

Đã mở hơn 20 năm, nhà hàng này Quầy súp nhất quyết chỉ bán Dou Shuang ($1,90), lúa mạch ($1,80), gạo nếp đen ($1,90) và cao lương đậu xanh ($1,80). Tuy không có nhiều loại tráng miệng bày bán nhưng mỗi loại đều được chế biến thủ công từ nguyên liệu thô, hương vị không quá ngọt, mang đến hương vị thuần khiết, êm dịu của đậu xanh, lúa mạch, nếp đen và các nguyên liệu khác. Bà chủ đang bận rộn trước quán cho biết, trước đây bà từng bán mì Phúc Kiến chiên nhưng sau khi nắm được bí quyết nấu món tráng miệng hơn 20 năm trước, bà chuyển sang bán nước đường.

Mặc dù họ chỉ bán bốn loại món tráng miệng nhưng quy trình chế biến món tráng miệng vừa rườm rà vừa đòi hỏi khắt khe. Ví dụ, đậu xanh cần được ngâm trong nước lạnh trong một giờ, sau đó chần trong nước nóng 80 đến 90 độ. trước khi được hấp trong nồi hấp.

Mỗi món tráng miệng đều có khẩu phần phong phú. Tôi thích món Dou Shuang ở đây. Nó có độ đặc vừa phải và kết cấu mịn, đồng thời bạn có thể nếm thử những hạt đậu xanh mềm và đầy đặn. Hãy thưởng thức nó cùng với những que bột chiên! Gạo nếp đen có long nhãn khô, có hương vị độc đáo; cao lương đậu xanh có thể ăn từng miếng đậu xanh, đặc và thơm.

Đậu Shuang của Zhengxing Cuisine có lịch sử lâu đời, độ ngọt và độ sánh của nước súp vừa phải.. (Chụp ảnh bởi nhiếp ảnh gia đặc biệt Chen Laifu)

▲ Chợ trung tâm Albert & Địa chỉ trung tâm ẩm thực: 270 Queen St S180270 Ga tàu điện ngầm gần đó: Ga tàu điện ngầm Bugis

鸡肉大馅饼“Poulet Pastilla”具有摩洛哥韵味。摩洛哥传统大馅饼“Pastilla”，即外面有一层酥皮，里面包有肉、蔬菜等。厨师用有机散养鸡以高汤和香料慢煮制作内馅，酥皮撒有糖粉，呈现口味偏甜的特色。这道料理搭配酿有鸡肉的羊肚菌，让鸡肉吸收菌类的独特香味，可蘸果仁香椒酱（Muhammara），有提味之妙。

本周《美食周记》走访新加坡厨师开设的餐馆，共同点是佳肴以新加坡美食为灵感。主理法式西餐馆The Masses的王顺平，在餐馆迁新址后，在原址开设新加坡传统菜的春花餐馆。另外，曾主理精致法国餐馆Ce Soir的许瀚杰，现在掌勺新开的休闲餐馆Nook，菜色中有亚洲风味。

一条乌节路上开三家，除了老字号快餐店，近年来应该没有其他品牌如此旋风式插旗吧？

新菜当中，一道避风塘脆皮萝卜糕前菜便是结合新旧风情的例子之一。避风塘多为海鲜佳肴，换作萝卜糕版本，相当特别，而且萝卜糕外层酥脆，让人回味。其他新添前菜有西班牙伊比利亚黑猪叉烧、鱼子酱香煎北海道元贝皇和冰镇鲍鱼 。

佳肴包括：Sevpuri脆球小吃、香料咖喱鸡、果阿邦风味咖喱鱼、Lachedar Jalebi千层烤饼等。

摊位所售卖的白卤面（$6.50）是莆田传统佳肴——兴化卤面，分量、配料都和民众菜馆相近。和常见的酱油色卤面不同，兴化卤面的白色高汤是慢慢熬出来的，高汤和配料的味道渗透到面条里，汤头喝起来特别粘稠。

Chợ trung tâm Albert là một địa phương sớm Một trong những món ăn được nấu chín hoàn chỉnh các trung tâm thực phẩm. (Ảnh của nhiếp ảnh gia đặc biệt Chen Laifu)