Các nhà hàng Tứ Xuyên và Phúc Kiến trình bày các món ăn truyền thống cổ điển vào thời điểm giao mùa xuân hạ, đồng thời phương pháp nấu ăn kết hợp giữa kỹ thuật hiện đại và kỹ thuật truyền thống. Mang hương vị Tứ Xuyên và Phúc Kiến đậm đà đến với những thực khách địa phương tận hưởng mùa hè quanh năm.

Khi giao mùa, hai nhà hàng Trung Quốc địa phương đã tung ra thực đơn mùa xuân và mùa hè độc đáo, không chỉ kế thừa văn hóa ẩm thực truyền thống mà còn kết hợp tính sáng tạo và công nghệ hiện đại để mang đến cho thực khách trải nghiệm hương vị độc đáo.

Kun, nằm trên Phố Amoy, là nhà hàng đầu tiên ở Tứ Xuyên do đầu bếp địa phương điều hành. Gần đây đã ra mắt thực đơn mùa xuân mới giới thiệu các món ăn Tứ Xuyên cổ điển đích thực, kết hợp phong cách hiện đại với kỹ thuật truyền thống.

Đầu bếp Chaojie đến từ Hà Nam, Trung Quốc. Mới 29 tuổi nhưng anh đã tích lũy được hơn 10 năm kinh nghiệm nấu nướng ở nhiều thành phố. Đầu bếp Chao chỉ ra rằng mặc dù ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay nhưng mức độ hương vị phức tạp của nó nằm ở 24 hương vị tổng hợp nổi tiếng, như vị chua cay, vị cá, dầu đỏ, v.v.

Kun: Hương vị cổ điển và các nguyên liệu độc đáo

Thực đơn mới thay đổi theo mùa, kết hợp hương vị cổ điển với các nguyên liệu độc đáo, chẳng hạn như: nghêu Bắc Cực, tinh dầu Vân Nam, lưỡi bò New Zealand, lòng bò và bào ngư Nam Phi. Và Liaocan Đại Liên, v.v.

Món khai vị của Kun: Bộ ba kim chi Tứ Xuyên kết hợp cải xoăn chua cay, lê bụp giấm và củ cải anh đào ngâm chua, rất ngon miệng. (Nhà hàng cung cấp)

Món khai vị đầu tiên được phục vụ trên bàn là kim chi Tứ Xuyên, là sự kết hợp giữa cải xoăn chua cay, lê bụp giấm và củ cải anh đào ngâm. Ăn từ trái sang phải. . Theo truyền thuyết, dưa chua đóng vai trò quan trọng trong phong tục cưới hỏi của người Tứ Xuyên và là một trong những của hồi môn trao cho con gái. Vào cuối thời nhà Thanh, khi người Tứ Xuyên tổ chức các sự kiện vui vẻ, không thể thiếu một lọ kim chi, tượng trưng cho sự khởi đầu của hạnh phúc.

Nước súp trong bóng cá nấm rừng tràn ngập hương thơm. (Nhà hàng cung cấp)

Món súp trong bóng cá nấm rừng mang hương vị nấm rừng đậm đà. Món súp được ninh từ từ trong bốn giờ với gà già, chân giò lợn và thăn, sau đó thêm vào bàng quang cá đù quý giá và cá đù. Morels hoang dã Vân Nam, thêm cảm giác sang trọng.

Thịt bò giòn giấm đen gợi nhớ đến món sườn heo chua ngọt cổ điển. Miếng sườn bò giòn và mềm được bọc trong nước sốt giấm đen làm từ giấm đen thơm, vỏ quýt 15 năm tuổi và chua chua. mận, với hương vị trái cây đậm đà, không chỉ có tác dụng giải quyết vị béo của thịt bò mà còn làm cho vị chua đặc biệt mềm mại.

Một điểm nổi bật khác là nhân sâm Liao rang khô kiểu Tứ Xuyên, sử dụng hải sâm quý giá mọc ở vùng nước sâu cực lạnh của Đại Liên. Đầu bếp sử dụng kỹ thuật rang khô cổ điển của Tứ Xuyên để đưa các nguyên liệu và hương vị gia vị chọn lọc, chẳng hạn như tương đậu 20 năm tuổi và ớt ngâm Erjingtiao, vào hải sâm để giảm bớt nước và dầu, đồng thời thêm vị mặn và cay .

Bánh bao Zhong, thịt lợn Duroc Tây Ban Nha và nấm truffle đen được bọc trong giấy gói bánh bao mỏng như giấy. (Nhà hàng cung cấp)

Trong thực đơn có món bánh bao Zhong, ăn kèm với nước sốt tự làm của nhà hàng. Món ăn này được lấy cảm hứng từ công thức làm bánh bao Zhong 130 năm tuổi của Thành Đô. Lớp bánh bao mỏng như tờ giấy được bọc với thịt lợn Duroc Tây Ban Nha và nấm truffle đen, ăn kèm với dầu ớt đỏ, nước tương và gia vị giấm đen.

Để đạt được hương vị và mùi thơm ngon nhất, nhà hàng tự chế biến dầu đỏ tươi hàng ngày bằng cách sử dụng hỗn hợp gia vị đặc biệt, hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt được nhập khẩu đặc biệt từ các tỉnh Tây Nam Trung Quốc.

4 Lá Giành Chủ Bull Bull

Món tráng miệng là món súp cao su đào tổ yến ngon nhất, được làm từ tổ yến Malacca chất lượng cao và được bổ sung thêm trà xanh hoa quý của Tứ Xuyên Bitan Piao Xue, mang lại cho tổ chim hương thơm hoa nhẹ nhàng.

Từ nay đến tháng 6, nhà hàng cung cấp phí đóng chai miễn phí. Đối với bữa trưa, thực khách có thể chọn trải nghiệm bữa trưa bốn món ($98) hoặc sáu món ($128). Các lựa chọn bữa tối bao gồm năm món ($98), tám món ($168) hoặc thực đơn bữa tối 12 món đặc trưng của Kun ($268).

Đối với những khách hàng thường xuyên muốn khám phá ẩm thực Tứ Xuyên chính thống hơn, nhà hàng cũng cung cấp trải nghiệm đầu bếp được thiết kế riêng (bắt đầu từ $168). Bạn có thể nêu rõ sở thích ăn uống của mình khi đặt chỗ và yêu cầu phải đặt trước ba lần. ngày trước.

Địa chỉ: 74 Amoy Street S069893

Điện thoại: 69694256

Yuebai: các món ăn Phúc Kiến truyền thống tinh tế

Thực đơn mùa hè mới của nhà hàng Trung Quốc địa phương Yuebai tập trung vào các món ăn Phúc Kiến truyền thống tinh tế. được diễn giải lại theo cách hiện đại.

Chủ nhà hàng kiêm đầu bếp Li Hongwei đã cẩn thận tạo ra một thực đơn mới lấy cảm hứng từ quê hương Phúc Kiến của ông.

Khoai mai tươi ($12) ướp trong nước bụp giấm, mang lại cảm giác sảng khoái và ngon miệng. Cây ngưu bàng chiên bảy vị ($14) có vị mặn và thơm ngon, một phiên bản lành mạnh của món ăn nhẹ chiên giòn.

Chà chà là ngũ vị Phúc Kiến ($14) được làm từ thịt gà băm và hạt dẻ nước bọc trong vỏ đậu phụ và tinh bột khoai lang, một thành phần chính trong ẩm thực Phúc Kiến, được thêm vào để tăng thêm hương vị độc đáo.

Bánh gạo tím hữu cơ XO ($16) giòn bên ngoài và mềm bên trong. Đó là sự hòa quyện của bánh gạo, vị gạo và hành lá xắt nhỏ khi ăn, cho thêm sốt XO. đó là một kết cấu phong phú.

Hoa Overlord và sung hầm Rongsheng (thịt vịt) có quả sung, ức vịt và dâu tây, ẩm và ngon. (do nhà hàng cung cấp)

Rongsheng hầm hoa và sung ($18, "Rongsheng" là tên tao nhã của người xưa dành cho vịt) được biết đến với tác dụng giải độc. Nó được thêm vào quả sung, ức vịt và quả dâu tây, và quả dâu tây. súp rất ngọt và đậm đà. Thịt lợn Tong An Feng ($38) là món ăn cổ điển của Phúc Kiến, thịt ba chỉ cắt dày nấu chậm với hàu khô, tôm khô và hạt dẻ để tạo hương vị thơm ngon.

Khoai môn nướng kết hợp với bánh nước kiềm mà người Phúc Kiến rất thích ăn và có hương vị nước sốt đậm đà. (Nhà hàng cung cấp)

Bánh nước kiềm truyền thống thường được thưởng thức trong dịp Tết Nguyên đán. Món bánh khoai môn nướng với nước kiềm của đầu bếp Li ($18) tiếp tục phương pháp chế biến của bà ngoại, dùng khoai môn thay cơm vì khoai môn chứa nhiều collagen hơn. chất đạm.

Món mì om hải sản Phúc Kiến có nhiều nguyên liệu hải sản và mang đậm hương vị hải sản. (Nhà hàng cung cấp) Tongan Fengrou là món ăn đặc sản Phúc Kiến nổi tiếng ở Tongan, Hạ Môn, không thể thiếu khi người ta tổ chức đám cưới hay xây nhà mới. (do nhà hàng cung cấp)

Mì om hải sản Phúc Kiến ($35), mì được ninh trong hàu cho đến khi mềm mượt, thêm sò điệp, tôm và rau diếp, sau đó rắc nấm băm, thịt lợn băm và tỏi phi, đầy đủ hương vị hải sản phong phú.

Bột khoai lang XO khô của Yuebai mềm dẻo, được xào với nấm hương, tôm sakura và sốt XO. (Nhà hàng cung cấp)

Tinh bột khoai lang XO khô ($32) có kết cấu mềm. Tinh bột khoai lang được xào với nấm hương, tôm sakura và sốt XO.. Đầu bếp Li chia sẻ tinh bột khoai lang là món ăn không thể thiếu của các gia đình Phúc Kiến trong dịp Tết Nguyên đán, nhưng do quy trình sản xuất rườm rà nên nó không còn phổ biến ở các nhà hàng địa phương.

Từ nay đến ngày 30 tháng 6, hãy tận hưởng mức giảm giá một nửa cho các món ăn chọn lọc hàng tuần tại nhà hàng. Các món khuyến mãi luân phiên hàng tuần như sau:

包子面皮比本地一般吃到的包子更紧实耐嚼，有百年鲜肉包、百年酱肉包和酸菜粉丝包三种口味。百年鲜肉包最出味，以猪肉馅料为主，鲜甜多汁，简单可口。百年酱肉包的味道浓郁，猪肉馅料裹上自制的咸香酱汁。酸菜粉丝包则微酸，口味清爽，馅料有细滑粉丝。

粽子除了肉香，如果有绿豆馅的豆香提味，甚是美味。玉楼的港式鲍鱼裹蒸粽，除了鲍鱼、烧鸭、烧肉、干贝、香菇、莲子、咸蛋黄、猪油、栗子，一大亮点是满满的绿豆馅。绵密香醇的绿豆馅有画龙点睛之妙，将众多馅料完美中和。

冯琬玟认为，玛格烈市场的概念类似在澳洲时常去的农贸市场。玛格烈市场的前身是联邦道湿巴刹与熟食中心，于1956年建成，经大翻新后变身为一座敞亮明净的新世代市场，聚集了本地品牌、美食和医疗中心。

20/5 - 26/5: Mì khoai lang XO khô

27/5 - 2/6: Thịt heo bằm om rau muối Cần tây

Ngày 3 tháng 6 đến ngày 9 tháng 6: Tongan Fengrou

Ngày 10 tháng 6 đến ngày 16 tháng 6: Hải sản Mì om Phúc Kiến

Ngày 17 tháng 6 Cho đến ngày 23 tháng 6: Cơm muối xanh mù tạt tại trang trại

Ngày 24 tháng 6 đến ngày 30 tháng 6: Thịt vải thiều cổ Phúc Kiến

Địa chỉ: 33 Duxton Rd S089497

4 Lá Giành Chủ Bull Bull

Tel ：97218055