Giai đoạn đầu tiên nhà hàng Kappo Nhật Bản Ichigo Ichie chuyển đến địa điểm mới và ra mắt thực đơn mới có trà.

Nhà hàng ban đầu tọa lạc tại Khách sạn InterContinental ở Robertson Quay sẽ được chuyển đến Claymore Connect trên Đường Orchard vào tháng 4 năm 2024. Vị trí thuận tiện và môi trường thoải mái, yên tĩnh.

Thực đơn mới tiếp nối phong cách ẩm thực Kappo hiện đại của Nhật Bản. Đầu bếp Akane Eno nấu ăn ngay trước bàn ăn, làm nổi bật hương vị thơm ngon của các nguyên liệu theo mùa. Akane Eno là một trong những nữ đầu bếp hiếm hoi ở các nhà hàng Nhật Bản. Thực đơn mới có chủ đề về trà, kết hợp nhiều loại trà khác nhau vào các món ăn.

Món khai vị là củ sen và ngưu bàng, kết hợp với thạch trà dâm bụt, có vị ngọt và sảng khoái. Sashimi cá ngừ được ướp trong nước tương có hương vị trà đen lapsang souchong. Lá trà Lapsang Souchong được hun khói bằng gỗ thông và có mùi khói thông tự nhiên, mang đến một hương vị khác cho cá.

Akane Eno, bếp trưởng của nhà hàng Yijie, là nữ đầu bếp hiếm hoi trong các nhà hàng Nhật Bản. (Ảnh của Huang Yimin)

Cơm lươn Nhật Bản nấu với trà Ô long Dongding, cơm vẫn có vị nhạt ngay cả sau vài miếng. Món tráng miệng kem Genmaicha có hương vị tươi mát, sự kết hợp giữa xoài và thạch nước tương rất đặc biệt.

Set bữa trưa 5 món có giá $138++/người và set bữa tối 9 món có giá $350++/người.

Địa chỉ: 442 Orchard Rd #01-16/17 Claymore Connect S238879

Điện thoại: 90182897

Instagram: @ichigoichie_sg

摊位所售卖的白卤面（$6.50）是莆田传统佳肴——兴化卤面，分量、配料都和民众菜馆相近。和常见的酱油色卤面不同，兴化卤面的白色高汤是慢慢熬出来的，高汤和配料的味道渗透到面条里，汤头喝起来特别粘稠。

现有买六送一和买十送二的促销，随促销赠限量版手提袋。即日起至6月10日，可在大多数面包物语（BreadTalk）、土司工坊（Toast Box）和泰茂栈门店买到。

RummyRummy

Corey Lee出生于韩国，在美国纽约长大，17岁入行先后随多名大厨工作，包括英国名厨马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White）、法国名厨丹尼尔·布吕德（Daniel Boulud）和汤姆斯·凯勒（Thomas Keller）等。2010年，他自立门户于旧金山开设Benu餐馆，是首位摘下米其林三星殊荣的韩裔厨师，餐馆自2014年以来保持米其林三星佳绩。

▲家嫂正宗客家酿豆腐摊位：#01-04营业时间：上午5时30分至下午2时（周一休息）